De la începutul selecției ingredientelor, este plin de respect pentru ingrediente și pretențios. Sepie proaspete selectate prinse în marea interioară Chaoshan, unde apa este limpede și mediul ecologic este superior, oferind un mediu unic de creștere pentru sepie. Fiecare sepie este delicată, dulce și delicioasă, oferind materii prime de cea mai bună calitate pentru realizarea biluțelor de sepie.
Procesul de realizare a biluțelor cu aromă de sepie este un meșteșug tradițional. După curățare și selecție riguroasă, sepie proaspete sunt ciocănite cu expertiză în pulpă. Acesta nu este doar un simplu proces fizic, ci și un respect și rafinament al ingredientelor. În procesul de batere, carnea sepiei devine mai delicată, iar gustul este mai elastic, ceea ce pune o bază solidă pentru modelarea și gătirea ulterioară.
Merită menționat faptul că conținutul de pește de cerneală al acestei mingi de sepie este de până la 98%, ceea ce este într-adevăr un material real. Mai mult, procesul de producție nu adaugă nicio rață, pui și alte impurități, pentru a se asigura că fiecare mușcătură are gust pur de sepie.
Când biluțele cu aromă de sepie se rulează în tigaie, mirosul bogat de fructe de mare va intra în nas. Fiecare minge de sepie este plină de zemoasă, mușcă în jos, sucul delicios va umple gura, aduce o satisfacție de neegalat. Și aroma unică Chaoshan, este un postgust nesfârșit.
Această minge de sepie nu este doar un aliment, ci și o fuziune perfectă de tradiție, prospețime și ingeniozitate. Fiecare mușcătură este o experiență profundă a farmecului bucătăriei Chaoshan.
Realizarea unei mingi de sepie
Bilele cu aromă de sepie, ca unul dintre reprezentanții bucătăriei Chaoshan, sunt realizate atât din abilități tehnice, cât și din materii prime proaspete. Mai jos, vom detalia cum este delicioasă o minge de sepie de la sepia proaspătă la masă.
Materii prime selectate: selecția de sepie proaspătă fără poluare din golful Shantou. Calitatea apei mării de aici este limpede, oferind un mediu bun de creștere pentru sepie, asigurând că carnea de sepie este delicioasă și lipsită de poluare.
Spălați sepia și tăiați-o în bucăți pentru a îndepărta organele interne și impuritățile pentru a vă asigura că cea mai pură cerneală este utilizată în procesul de producție ulterior.
Baterea în pulpă: ciocănirea este un pas cheie în tehnica tradițională de a face biluțe de sepie în Chaoshan. Maeștrii cu experiență vor folosi un băț sau un ciocan special pentru a lovi în mod repetat blocul de sepie.
Procesul de batere nu este doar de a transforma blocul de sepie intr-o pulpa de carne delicata, ci si de a elibera fibra de sepie si de a creste elasticitatea si gustul mingii de sepie.
După aproximativ 30 de minute de ciocănire, sau aproximativ 1.200 de repetări de ciocănire, bucățile de sepie devin treptat o pulpă fină, vâscoasă.
Extrudarea mâinii în pastile: Maestrul va folosi mâna pentru a bate extrudarea pulpei de sepie într-o minge uniformă. Acest proces necesită o anumită îndemânare și simțire a mâinii pentru a se asigura că forma și dimensiunea bulelor de sepie sunt la standarde.
Setare apă caldă: Puneți biluțele de sepie stoarse în apă caldă și lăsați-le să se stabilească încet în apă. Acest proces nu numai că ajută biluțele de sepie să-și mențină forma, ci și elimină impuritățile și excesul de apă din ele.
Fierbeți: Puneți biluțele de sepie într-o oală și fierbeți încet. Acest proces necesită răbdare și grijă pentru a ne asigura că biluțele de sepie absorb pe deplin aroma bulionului, menținând în același timp elasticitatea și textura lor.
Ambalare uscată: Când biluțele de sepie sunt fierte până când sunt complet fierte și aurii, scoateți-le și scurgeți-le, apoi puneți-le într-o pungă de mâncare și sigilați-le.
Produsul final al biluțelor de sepie, textura fibrei de carne este evidentă, iar bătaia manuală îi face dinți strânși și solidi, fiecare mușcătură este plină de aroma delicioasă și unică a fructelor de mare Chaoshan.
