Formula materială și procesul de salcie de pui fără os

Materii prime și auxiliare
Carnea proaspătă de piept de pui a trecut inspecția sanitară veterinară și are un conținut de grăsime mai mic de 10%; Sare, glutamat monosodic, zahăr granulat alb, esență de pui Naite etc. sunt disponibile comercial; Condimentele și făina de grâu sunt disponibile comercial, fosfații compuși sunt de calitate analitică, iar pulberea și pulberile de acoperire sunt disponibile comercial.
Formula de bază
Piept de pui 100kg, apă cu gheață 20kg, sare 1,6kg, zahăr granulat alb 0,6kg, fosfat compus 0,2kg, glutamat monosodic 0,3kg, I+G{0.03kg, piper alb 0,16kg, usturoi 0,05kg, alte condimente 0,8kg, esență de pui Tianbo 209280,2kg, esență de pui 210670,01 kg . Alte arome pot fi ajustate pe baza acestei arome: aromă picant cu 1 kg de pudră de chili, aromă de chimen cu 1,5 kg de pudră de chimen și aromă de curry cu 0,5 kg de pudră de curry.
proces tehnologic
Piept de pui (congelat) → Dezghețare → Tăiere cubulețe → Tăiere în fâșii → (Adăugarea de condimente, apă cu gheață) Laminare în vid → Murătură → Dimensiune → Spărtură → Congelare rapidă → Ambalare → Depozitare