Fructele și legumele congelate vor provoca pierderi de nutrienți

Majoritatea fructelor și legumelor sunt de sezon și au o perioadă de valabilitate relativ scurtă. Odată cu dezvoltarea tehnologiei, fructele și legumele noastre pot fi congelate rapid și putem mânca fructe și legume care nu sunt o soluție pe tot parcursul anului. Deci, unii oameni se pot întreba, fructele și legumele își mai au componentele nutriționale originale după ce au fost congelate? Procesul de congelare și dezghețare va afecta vitaminele? Deci, fructele și legumele congelate vor cauza pierderi de nutrienți? Să explorăm:
În primul rând, trebuie să știm că congelarea este diferită de refrigerare. Înghețarea atinge o temperatură scăzută de aproximativ -18 grade , dar această temperatură nu este potrivită pentru majoritatea fructelor. Când fructele se decongelează, celulele sunt deteriorate, iar gustul va fi mult mai rău. Prin urmare, acesta este potrivit pentru legumele cu conținut ridicat de amidon. Nutriția legumelor congelate este bine conservată. Pentru că vitaminele din legume, cum ar fi vitaminele solubile în apă precum vitamina C și B, sunt ușor distruse la temperaturi ridicate, dar sunt bine conservate la temperaturi scăzute.
Oamenii de știință de la Universitatea Sheffield Harlem din Marea Britanie, după ce au studiat 37 de produse, au descoperit că nu există prea multă diferență nutrițională între alimentele proaspete și cele congelate. Studiul a mai descoperit că fasolea verde congelată și fasolea verde proaspătă conțin niveluri mai mari de beta caroten după gătire.
Fiecare legumă are sezonul ei de vegetație, iar dacă ratați acest sezon și doriți să o mâncați din nou, fie va fi foarte scumpă, fie legume congelate luate direct din depozitul frigorific. Întrucât este cazul, de ce nu cumpărăm mai multe în timpul sezonului său și ne facem propriile noastre fructe și legume congelate. În acest fel, atunci când vrei să mănânci dar nu îl poți cumpăra, scoate-l din frigider și decongela-l pentru a face mâncăruri delicioase.